ロサンゼルス節約生活: トマトとズッキーニのリゾット

アメリカで生活していて、悲しいのは、ご飯が美味しくないこと。
日本食レストラン、中華料理店で出て来る、白いご飯が、美味しいお店は、かなり少ないです。

先日、購入したロングマイは、白いご飯では、炊き立てなら、まあ、食べれますが、翌日になると、とても食べれません。
翌日は、チャーハンにして、食べていましたが、なんとか、ならないかと、リゾットにしてみました。

正解！かなり、美味しいです。

ロングマイは、スープで煮込んで、味を付けて食べるお米なのかもしれませんね。
そもそも、炊いていたのが、間違いかも。

＜材料＞
・　お米　　　　　　　　　　　　2カップ
・　玉ねぎ　　　　　　　　　　　1個
・　トマトソース　　　　　　　　 1缶
・　塩　　　　　　　　　　　　　小さじ１　　　　　　　　　　　　　　　
・　コショウ　　　　　　　　　　少々
・　粉チーズ　　　　　　　　　大さじ1~2
・　ドライバジル　　　　　　　小さじ1
・　オリーブオイル　　　　　大さじ１
・　チキンスープ　　　　　　１リットル
　　　　（お湯　１ℓに固形スープの素　２個）
　

①　お米は洗って、水気を切る。
②　お湯にスープの素を入れて、スープを作る。
③　鍋にオリーブオイルを入れて、玉ねぎが透き通るまで、炒めて、さらに、お米を加えて、弱火で約５分炒める。
④　トマトソースを入れて、塩、コショウをする。
⑤　スープを入れて、弱火で約１８分煮込む。途中で、サイコロ状にカットしたズッキーニとドライバジルを加える。
⑥　時々、底から、しっかりかきまぜる。
⑦　スープが少なくなり、食べてみて、しんが殆ど無くなったら、粉チーズを加える。
⑧　お皿に盛り、粉チーズをかけて、出来上がり！

翌日、ご飯が大量に残ってしまったので、ライスコロッケにしてみました。

これ、中にとろけるチーズまで、入れてしまったので、美味しいのですが、ひとつ食べると、ものすご～く血糖値が上がるようで、すぐにお腹が一杯になります。

小家族の方は、材料の半分を作られる事をお勧めします。